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「横行」舌尖的鲜味 红蟳米糕倾注蟹膏

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秋蟹正肥美,带您到阳明山品味山珍海味!32岁的年青主厨吴奇轩,原本学的是电子,但结果总是吊车尾加上从7岁就具有相对味觉,转行做典范台菜。他的拿手菜就是这道红蟳米糕在饱满的蟹黄下铺满Q弹油饭,另有特征的3D花朵甜点,也吸收网美打卡照相。

▼8两重的红蟳一剥开,黄澄澄的蟹膏倾注而出。(图/东森新闻资料画面)

东森财经记者林佑之:「映入眼帘是1950年代,美军宿舍的桧木天花板,而且你没听错,秋日登上阳明山还能品海味。」深海捕捞的肥猪虾在热油滋滋作响中锁住鲜甜,配上板条就是道地台式鲜味。固然!秋日的重头戏是这里,8两重的红蟳一剥开,黄澄澄的蟹膏倾注而出。送进蒸气浴7分钟后,糯米的Q 螃蟹的鲜横行在饕客舌尖。

申请3天就额满!基隆限定除湿机补助第二波再加码

基隆市节能家电补助在4月进行第一波申请,由于基隆属于较潮湿的气候,民众对补助除湿机的反应非常热烈,因此不到三天就全数额满,原先预定在9月受理的第二波补助计画却还没开始实施,

▼背地老板本业是临盆光碟,32岁主厨也是电子科毕业,念书无半撇却有相对味觉。(图/东森新闻资料画面)

主顾:「台南的那种做法,那米糕吃起来就是会Q,不是像平常的很软嫩。」、「由于板条都有吸那些虾子的汤汁,所以吃起来滋味都蛮浓重的。」隐身在绿地白墙的台湾味,意想不到,背地老板本业是临盆光碟,32岁主厨也是电子科毕业,念书无半撇却有相对味觉。

主厨吴奇轩:「小学一年级就对味觉异常的敏感,我就会晓得说,不必跟我说这内里有什么东西,我就会很天然的吃出来,内里有姜、蒜头、栗子,另有什么的成分。」餐饮神童也很勤奋,一年365天里事情360天,还练就了镌刻绝招,看这牡丹花在果冻里热忱怒放。

▼朵朵3D的果冻花绽放,赤色花瓣是用火龙果,绿色叶子来自抹茶。(图/东森新闻资料画面)

主厨吴奇轩:「调色要注意温度,由于它温度太高,它会油水星散。」一朵朵3D的果冻花绽放,赤色花瓣是用火龙果,绿色叶子来自抹茶,就是这份「精雕细琢」的毅力,让年青厨师脱离科技业还是盛放出色人生。

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